“員工說不要工資，老板非要給工資”。故事的主角是束從軒，全國中式快餐第一品牌老鄉(xiāng)雞的董事長。2020年疫情期間，老鄉(xiāng)雞董事長手撕員工聯(lián)名信成功出圈，老鄉(xiāng)雞進入大眾視野。最近，老鄉(xiāng)雞準(zhǔn)備上市了。 

老鄉(xiāng)雞擬在上交所上市

近日，老鄉(xiāng)雞披露了招股書申報稿，公司擬在上海證券交易所上市。根據(jù)招股書，老鄉(xiāng)雞擬發(fā)行新股6353萬股，募集資金12億元。其中4.75億元用于老鄉(xiāng)雞華東總部建設(shè)，5.1億元用于擴增餐飲門店，2.15億元用于數(shù)據(jù)信息化升級建設(shè)項目。

老鄉(xiāng)雞的“鄉(xiāng)”在安徽

老鄉(xiāng)雞是一個區(qū)域?qū)傩悦黠@的快餐品牌，門店主要集中在安徽，是一家提供中式快餐的全國連鎖經(jīng)營企業(yè)。

2003年10月，束從軒在安徽合肥繁華的舒城路開了第一家名為“肥西老母雞”的門店，主打中式快餐服務(wù)，以老母雞湯為特色，主營雞肉等中式菜品。2010年，肥西老母雞店已經(jīng)遍布全安徽。為了讓品牌走向全國，2012年“肥西老母雞”更名“老鄉(xiāng)雞”。2017年逐步向安徽市場以外的南京、武漢、上海、北京等區(qū)域擴展。截至2021年12月31日，老鄉(xiāng)雞在全國范圍內(nèi)已開設(shè)991家直營門店和82家加盟門店，累計1073家。老鄉(xiāng)雞的門店覆蓋8座城市，大部分新增門店在安徽省內(nèi)。

老鄉(xiāng)雞一體化全產(chǎn)業(yè)鏈商業(yè)模式

老鄉(xiāng)雞的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，是中國餐飲行業(yè)的一個全新模式。即通過自家的養(yǎng)殖場，直接將雞送到老鄉(xiāng)雞的中央廚房，再從中央廚房通過老鄉(xiāng)雞門店送到消費者餐桌，實行自繁、自養(yǎng)、自宰、自銷，掌握關(guān)鍵品控環(huán)節(jié)。

老鄉(xiāng)雞安徽以外市場虧損

財務(wù)數(shù)據(jù)顯示，2019年至2021年，老鄉(xiāng)雞的營收分別為28.59億元、34.54億元和43.93億元；凈利潤分別為1.59億元、1.05億元和1.35億元。從整體數(shù)據(jù)上來看，三年來老鄉(xiāng)雞的業(yè)績處于穩(wěn)增狀態(tài)。不過由于產(chǎn)品原材料、人工成本和疫情影響，2019年至2021年老鄉(xiāng)雞綜合毛利率分別為19.02%、17.28%和16.56%，近三年毛利率呈逐年下滑趨勢。

其中2021年，雖公司總部保持強勁盈利，但子公司湖北、江蘇、上海、浙江、廣東、北京老鄉(xiāng)雞分別虧損3842.30萬元、3898.54萬元、2240.14萬元、1390.04萬元、2940.48萬元、2021.57萬元，合計1.63億元。簡單來說，老鄉(xiāng)雞在安徽賺的錢，都得來填補外地市場的虧損。很顯然，飲食習(xí)慣的差異以及本土品牌的競爭，外地忠實消費者市場很難形成。

雖然外地市場并不盈利，但老鄉(xiāng)雞并沒有放棄。未來3年內(nèi)，老鄉(xiāng)雞還計劃在上海、南京、蘇州、深圳、北京、武漢、杭州等城市開設(shè)700家直營店鋪，進一步提升老鄉(xiāng)雞的市場占有率和品牌影響力。

近年來，國內(nèi)中式餐飲品牌快速發(fā)展，從去年至今，包括楊國福、鄉(xiāng)村基、老娘舅等多家餐飲先后開啟了上市之路，“中式快餐第一股”進入白熱化爭奪。從養(yǎng)雞大戶到千店餐飲，從安徽走出全國，老鄉(xiāng)雞這次是否能成功上市？當(dāng)然，上市也只代表新階段的開始，未來在保質(zhì)的基礎(chǔ)上，還要努力提升品牌知 名度、影響力以及市場占有率。

祝老鄉(xiāng)雞好運。