新年剛過(guò)，你吃零食了嗎？

俗話說(shuō)：“世上事物千千萬(wàn)，唯愛(ài)和美食不可辜負(fù)”！

伴隨著國(guó)家的發(fā)展浪潮，人們的消費(fèi)觀念逐漸從“吃得飽”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;吃得好”，因此零食行業(yè)也應(yīng)運(yùn)而生。

四十年的激蕩中，中國(guó)的零食行業(yè)已經(jīng)擁有萬(wàn)億市場(chǎng)。時(shí)代淘汰了一波又一波苦苦掙扎的品牌，也給后來(lái)者提供了巨大的發(fā)展空間。

數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)休閑零食市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)超過(guò)1.5萬(wàn)億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率保持在11%以上，是規(guī)模大、有增長(zhǎng)潛力的消費(fèi)市場(chǎng)。消費(fèi)者的需求從“吃飽”“吃好”到“悅己”“利己”，休閑零食品牌也隨著消費(fèi)需求而改變，品類不斷升級(jí)迭代，向更為多元化、精細(xì)化的方向進(jìn)階。

那么我們不禁要問(wèn)，零食行業(yè)是不是一直如此繁榮？

我想并不是，從上世紀(jì)90年代至今，零食行業(yè)至少已經(jīng)走過(guò)了四個(gè)階段。

覺(jué)醒時(shí)代 1990-1999

這一階段，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的登場(chǎng)，糖的運(yùn)用與管控也更加市場(chǎng)化，因此零食市場(chǎng)中最先發(fā)展起來(lái)的也大多以糖為主，比如餅干和糖果。

開(kāi)拓時(shí)代 2000-2009

進(jìn)入21世紀(jì)，居民收入進(jìn)一步提高，消費(fèi)觀念也發(fā)生了明顯變化。消費(fèi)者開(kāi)始對(duì)零食口感和質(zhì)量有了更高期待。在這期間，許多外資企業(yè)入駐中國(guó)市場(chǎng)。百事就是當(dāng)時(shí)零食行業(yè)的主要推手。

顛覆時(shí)代 2010-2019

這一階段，消費(fèi)者的關(guān)注點(diǎn)聚焦國(guó)潮。經(jīng)濟(jì)上的富足使得居民對(duì)休閑零食品類的需求增多，他們不僅僅滿足于對(duì)糖類零食的補(bǔ)充，還希望有更加健康、營(yíng)養(yǎng)、口感更好的零食。因此，堅(jiān)果、熟食等中國(guó)傳統(tǒng)的小食逐漸進(jìn)入居民視角。便利店和電商的發(fā)展，也進(jìn)一步打開(kāi)了零食行業(yè)的市場(chǎng)。

錦繡時(shí)代 2020-至今

受疫情影響，線上零食售賣逐漸發(fā)展起來(lái)。O20、抖音電商、視頻電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等一系列新零售渠道逐漸發(fā)展起來(lái)。功能性零食，比如功能性糖果、能量棒、芝士乳酪等受到消費(fèi)者親睞。

由此可見(jiàn)，零食行業(yè)發(fā)展到如今這般不是一蹴而就的。那么，怎樣才能抓住如今這來(lái)之不易的“錦繡時(shí)代”帶來(lái)的機(jī)遇呢？

至少應(yīng)該從兩方面入手。

首先要重視年輕群體。根據(jù)小紅書(shū)編寫(xiě)的《2023年零食行業(yè)用戶洞察報(bào)告》顯示，年輕人是零食的主要消費(fèi)群體。在周末、追劇或者其他閑暇時(shí)間，零食都是不可或缺的重要伙伴。不僅如此，年輕人普遍在互聯(lián)網(wǎng)上比較活躍。很多博主甚至普通人都會(huì)在網(wǎng)絡(luò)上分享自己喜歡的零食。

另外，要注重線上線下相結(jié)合的銷售模式。近三年，線上平臺(tái)已經(jīng)逐漸成為零食行業(yè)的主要銷售渠道。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2022年1月-10月，可口可樂(lè)產(chǎn)品的外賣銷量同比增長(zhǎng)28%，本土品牌元?dú)馍滞赓u銷量增長(zhǎng)88%，良品鋪?zhàn)釉鏊俪?倍。隨著“30分鐘萬(wàn)物到家”的即時(shí)零售業(yè)態(tài)持續(xù)發(fā)展，品牌和實(shí)體門(mén)店將獲得增量收益，線上線下加速融合是休閑零食等快消品牌亟須把握的趨勢(shì)。

時(shí)代的變化發(fā)展給零食行業(yè)帶來(lái)了機(jī)遇與挑戰(zhàn)。無(wú)論是行業(yè)前輩 還是后起之秀，都應(yīng)該主動(dòng)抓住機(jī)遇。順應(yīng)時(shí)代潮流、把握市場(chǎng)需求、找準(zhǔn)自我定位，才能走得更遠(yuǎn)。