2月20日晚，海底撈發(fā)布正面盈利預(yù)告稱，公司截至2023年12月31日止年度的持續(xù)經(jīng)營業(yè)務(wù)收入預(yù)計(jì) 將不低于414.0億元，增加比例不低于33.3%（以310.4億元為基準(zhǔn)，不包含特海國際營收）；錄得的持續(xù)經(jīng)營業(yè)務(wù)凈利潤不低于44.0億元。

值得注意的是，這是海底撈將海外業(yè)務(wù)分拆上市之后發(fā)出的第一份年度業(yè)績預(yù)告。2022年12月30日，特海國際控股有限公司（特海國際，9658.HK）以7港元的發(fā)行價(jià)正式在港交所上市。

據(jù)海底撈2022年年報(bào)顯示，海底撈整體營收約為347.4億元，凈利潤為13.7億元。在剔除特海國際的營收后，海底撈的營收和凈利潤分別為310.4億元和16.4億元。

兩者相較，特海國際在2022年的營收約為37億元，但錄得凈虧損約2.7億元。若以此數(shù)據(jù)為基準(zhǔn)，海底撈在2023年的營收同比增長至少33.3%，而凈利潤更是實(shí)現(xiàn)了驚人的168.3%的增長。

對于這一顯著增長，海底撈在公告中稱，主要來源于疫情相關(guān)管控措施的解除和經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇，使得海底撈的客流量大幅增加，經(jīng)營表現(xiàn)得到顯著改善；此外，由于海底撈翻臺率提升和運(yùn)營銷售優(yōu)化，使得凈利潤大幅增加。

近幾年，受外部環(huán)境的影響，各行各業(yè)遭受重創(chuàng)，其中餐飲行業(yè)尤為顯著。作為火鍋領(lǐng)域的領(lǐng)軍企業(yè)，海底撈亦未能幸免于這場風(fēng)波。

2021年11月，海底撈官方宣布將逐步關(guān)閉約300家未達(dá)到預(yù)期營業(yè)目標(biāo)的門店。根據(jù)公開數(shù)據(jù)，截至2021年6月30日，海底撈在全球范圍內(nèi)擁有1597家直營餐廳，其中內(nèi)地門店數(shù)量為1491家。關(guān)閉這300家門店意味著海底撈全球門店總數(shù)的近五分之一將停止運(yùn)營，這無疑是對其業(yè)務(wù)的一次重大調(diào)整。

2022年，海底撈迎來了變革的曙光。在這一年里，創(chuàng)始人張勇卸任CEO，將權(quán)杖交給了公司副首席執(zhí)行官兼首席運(yùn)營官楊利娟，標(biāo)志著新的領(lǐng)導(dǎo)時(shí)代開始。

海底撈明智地調(diào)整了策略，放緩了拓店速度，在下半年啟動“硬骨頭”計(jì)劃，旨在重啟先前關(guān)閉的若干餐廳。盡管全年?duì)I收較2021年同期的411.2億元下滑15.5%，但公司成功地實(shí)現(xiàn)了從凈虧損41.6億元到盈利13.7億元的華麗轉(zhuǎn)變。

在2023年，海底撈的業(yè)績顯著改善。根據(jù)海底撈發(fā)布的2023年中期報(bào)告，上半年，海底撈實(shí)現(xiàn)的營收約為188.9億元，這一數(shù)字與2022年同期的151.6億元相比，增長了24.6%。不僅如此，其凈利潤也約為22.6億元，同比大幅提升了驚人的3025.8%。

對于海底撈來說，忙碌的2023年收獲頗多。

這一年，海底撈在業(yè)務(wù)方面用心鉆研。據(jù)公司統(tǒng)計(jì)，全年共推出了超三百款新品，保持高活力的狀態(tài)不斷創(chuàng)新，在滿足廣大消費(fèi)者多樣化需求的同時(shí)，進(jìn)一步鞏固其市場上的領(lǐng)先地位。

在門店拓展方面，除繼續(xù)優(yōu)化標(biāo)準(zhǔn)門店運(yùn)營之外，更是積極嘗試了不同新型門店形式，如校園店、露營店等，為消費(fèi)者帶來豐富的用餐體驗(yàn)。

此外，隨著全國范圍內(nèi)演唱會的密集舉行，深夜用餐需求迅速增長。海底撈抓住“風(fēng)口”，部分門店為歌迷打造“演唱會第二分會場”，自發(fā)推出“演唱會散場巴士接送觀眾”等貼心服務(wù)，在贏得廣大歌迷贊譽(yù)的同時(shí)，也提升了品牌知名度和影響力。

不僅如此，2023年11月，海底撈山東青州門店的店員為顧客表演“科目三”的創(chuàng)意舉動意外走紅，這一獨(dú)特的文化現(xiàn)象不僅迅速占領(lǐng)了社交媒體的熱搜榜，引得熱議，更在全民范圍內(nèi)掀起了一股互動熱潮。

面對如此巨大的流量，海底撈沒有沾沾自喜，止步不前。

海底撈董事會副主席周兆呈表示，“2024年我們將繼續(xù)堅(jiān)持‘一手抓員工，一手抓顧客’的發(fā)展理念，加強(qiáng)區(qū)域化布局，用更敏銳的觸角去洞察和滿足消費(fèi)者的多元化需求；同時(shí)，持續(xù)提升企業(yè)的精益管理水平，不斷優(yōu)化組織效率和創(chuàng)新的敏捷度。通過豐富的產(chǎn)品和服務(wù)，強(qiáng)化與顧客的情感連接，給顧客帶來更為立體和細(xì)膩的用餐體驗(yàn)。”